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蚕豆的几种吃法

未知 2021-10-11 09:12

蚕豆的吃法其实有很多种的,我们可以根据自己的口味不同选择不同的做法,今天就给大家分享分享几种常见的做法:

果蔬百科蚕豆

怪味蚕豆

主料: 蚕豆 600克

配料:

调料: 姜 5克 大蒜 5克 盐 8克 味精 2克 赤砂糖 40克 醋 40克 芝麻酱 40克 花椒粉 3克 甜面酱 10克 豆瓣 30克 辣椒油 25克 白矾 2克 花生油 150克 各适量

此小吃咸甜麻辣,醇鲜香酥。

制作方法

1.将姜、蒜去皮、洗净,切在末;豆瓣加工成豆瓣茸,备用。

2.将蚕豆(干蚕豆)去杂质,放入沸水中焯一下,捞入盆中,加入温水,放入矾搅匀,泡约24小时,当豆壳起皱时沥干水,除去表皮黑线,备用。

3.将炒锅内倒入花生油烧至六成热,放入蚕豆,炸至熟且发酥时捞出,沥干油。

4.将炒锅重新倒入适量花生油,烧至五成热时,放入豆瓣茸、姜末、蒜末炒香上色,加入精盐、红糖、甜面酱、芝麻酱、醋、花椒粉、辣椒油、味精搅匀,倒入蚕豆搅匀,即可食用。

拌蚕豆沙

主料: 蚕豆 200克

配料: 榨菜 50克 腌雪里蕻 50克

调料: 白砂糖 5克 香油 5克 味精 2克 各适量

口感 味道鲜美,清淡适口。

制作方法

1.干蚕豆放水中泡发,剥去豆皮,放干净碗内置蒸锅内,隔水蒸酥后取出,放锅内用锅铲压成泥,晾凉后盛入盘内。

2.腌雪里蕻放水中清洗干净,挤干水切成碎末;榨菜用水洗去浮辣,切成细末。

3.雪里蕻末和榨菜末都放入豆瓣泥盘内,加入白糖、香油、味精,拌匀即可。

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